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Fumeiro

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O fumeiro é uma das tradições mais ricas e saborosas da gastronomia portuguesa, unindo história, cultura e técnicas ancestrais de conservação da carne. Muito mais do que um método de cura, o fumeiro envolve a seleção rigorosa de carnes (tradicionalmente de porco), temperadas com condimentos locais — como alho, vinho, colorau e sal — e submetidas à ação lenta e aromática do fumo de lenhas selecionadas.